Scavata a 12 metri sotto terra, la cantina di vinificazione è stata concepita come una caverna di Prometeo. Un tempio alla terra, con pareti vive, di argilla, limo e creta. L’ambiente naturale, incredibilmente suggestivo, serve alle attività di produzione per la temperatura e mantiene intatta l’unione fondamentale fra la vite ed il luogo di vinificazione. E’ uno scenario vivo in continua mutazione e colorazione, come vivo è anche il processo di vinificazione.
La cantina di vinificazione, realizzata nel 2003 ha una superficie di 1000 metri quadrati. E’ attrezzata con vasche in acciaio inox e barrique in rovere per la fermentazione del vino base Franciacorta DOCG.
