spuma bianca intensa, perlage fine e di lunga persistenza
profumo:
bouquet complesso con iniziale sentore di tostato e fruttato in buon equilibrio; spiccata nota di prugne evolve in un sentore di brioche burro e praline come espressione di un vino maturo
sapore:
ha una struttura di grande impatto; ottima l'intensità di sapori che danno spessore e carattere e una pienezza in bocca; freschezza inaspettata trattandosi di un vino di affinamento di 6 anni
Vinificazione:
vasche d’acciaio termocondizionate da Settembre ad Aprile
Maturazione:
80 mesi, più di 6 anni di maturazione sui lieviti in bottiglie conservate nei caveau della cantina sotterranea ad una temperatura fra i 12 e i 14 °C
